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＊春から夏のお料理
掲載日：2024年9月15日
- 春〜夏のテーブル
- テーブルの上には元気がでる赤色が効いたセンターピース
韓国海苔巻き、ジョン、トッポキをフィンガーフード形式に盛り合わせたパーティー料理
鶏肉のハーブパン粉のオーブン焼き
エビのポテトサラダとカップ入りの鶏ササミパン粉焼、浅漬けの盛り合わせ
牛肉とナッツ類を合わせてハンバーグ風に焼いた韓国風焼肉のキノコ添え
海苔巻きと蓮根、たけのこ、エビ、人参煮物のミニ弁当
桜の花ご飯と春野菜の煮物
鯵と大根の煮物にパプリカ、セロリのみじん切りをかけた一品
こんにゃく風のドングリを野菜と梨の千切りに和えた韓国夏のサラダ
魚介類のピリ辛和え物の素麺にレモンを添えて爽やかな味の一品に
牛肉たたきに松の実を分担に使った焼肉
ご飯の上に桜エビをたっぷりのせて生のニラを入れ万能タレを混ぜて食す元気が出る混ぜご飯
ターメリックパウダーを入れて焼いた皮に野菜を巻いて食べる韓国宮廷料理
庭の雑草を使って夏の涼しさを演出した一輪差し
韓国緑豆をもち米と混ぜて蒸した餅 お祝いの時作る韓国伝統餅
カレー味のほうれん草ソースとトマトと梅干しの酸味を効かせたソースにターメリックで炊いたご飯、2種類のソースにアモンド潰してかけた夏のご飯
韓国高麗人参と鶏肉、梨、きゅうりを和辛子の味にまとめて夏バテ予防に食べる料理
ドングリこんにゃくとエビ、梨を、ご飯の上にのせてだし汁をかけて食す夏のご飯
＊お正月のお料理
掲載日：2024年1月28日
- お正月のテーブル
宮廷の鍋のシンセンロを使ったテーブル
昔の王様の食した鍋で真ん中に炭が入り食べ終わるまで温かく食べられる鍋
餅の野菜巻き
餅生地の中に刻んだネギをたくさん入れてチヂミ風に両面焼いて更に野菜と肉を巻いた餅巻き
餅生地の中に刻んだネギをたくさん入れてチヂミ風に両面焼いて更に野菜と肉を巻いた餅巻き
韓国風焼き肉
ステーキ用の肉をミンチにしてネギニンニクなどで味をつけてステーキ形に成形して両面焼いた宮廷風焼き肉
ステーキ用の肉をミンチにしてネギニンニクなどで味をつけてステーキ形に成形して両面焼いた宮廷風焼き肉
いちごのケーキ
2人分になる程度のミニケーキ。いちごをたくさんのせて
2人分になる程度のミニケーキ。いちごをたくさんのせて
シンセンロ
宮廷料理の一つでシンセンロと言う鍋の中身
宮廷料理の一つでシンセンロと言う鍋の中身
韓国のジョン
韓国のカボチャや牛肉。豆腐と挽き肉を合わせ団子状にして両面焼いたジョン
韓国のカボチャや牛肉。豆腐と挽き肉を合わせ団子状にして両面焼いたジョン
パイのリース
パイ生地の中にポテトサラダと肉、セロリ、にんじんの薄切りを包んで焼いた後春菊やミニトマト貝割れ菜などで散らしたクリスマスリース
パイ生地の中にポテトサラダと肉、セロリ、にんじんの薄切りを包んで焼いた後春菊やミニトマト貝割れ菜などで散らしたクリスマスリース
魚巻きの一皿
さかな卵焼きチーズ。トマトを薄く焼いたクレープのような生地で巻いて回りにベービリーブや生ハムを添えた韓国風クレープ
さかな卵焼きチーズ。トマトを薄く焼いたクレープのような生地で巻いて回りにベービリーブや生ハムを添えた韓国風クレープ
＊12月のお料理
掲載日：2022年12月21日
- 12月のテーブル
- 赤色でクリスマス雰囲気を演出し
- ローヤルコペンハーゲンの器の白で合わせました。
ローストビーフ：野菜の緑と自家製ソースで冬の一品
ローストチキン：オーブンで丸焼きにした鷄肉のお腹にはハーブと野菜入りのご飯が詰めてあり一品だけでも満足度がアップ
野菜のテリーヌ：爽やかな野菜の色を活かし、だし汁とゼラチンで固めて盛り付け。バルサミコ酢のソースでサッパリ味の一品
カネロニファルシー：ほうれん草と鮭をパスタの中に詰めてクリームソースで口中で滑るような一品
油揚げを板状にして豆腐やひじきを混ぜて巻き万願寺唐辛子を焼いて添えた和の味
冬の鍋はヘルシーな豆腐を主役に。焼いた豆腐2枚重ねた間に肉を挟み小ネギで結んだものを、きのこや野菜等を綺麗に盛り付けた鍋
しゃぶしゃぶ鍋：しゃぶしゃぶ用の肉に千切りした野菜を巻いて鍋に盛り付けゴマだれと食す
＊7月のお料理
掲載日：2022年8月15日
- 7月のテーブルは竹に似たトクサを使い、涼しさを強調。
黒の器を使いトクサの緑が暗くならないよう - シルバーの長皿で落ち着いた涼しさを感じるようにコーディネートしました。
野菜の色と栄養素を合わせて串に刺して焼いた物と、豆腐の二枚の間に肉を鋏ネギで結んだ宮廷料理の一品
夏の出番料理で大豆を一晩水に漬け大豆のスープにした後、素麺をいれ野菜で飾った豆乳とは一味違う夏に元気が出る料理
鶏胸肉を食べやすい大きさに切って下味をつけてハープパン粉で塗して2、3分焼いた簡単でヘルシーな一品
きゅうりを割り梅肉に和えた和物とスライスしたきゅうりにご飯を巻いてスクランブル風の卵とツナ和え物をのせた寿司
庭に咲いたトルコキキョウを教室の隅に。
きゅうりを塩漬けして3箇所に切り目を入れ、それぞれ肉と卵白と卵黄で挟んだ宮廷料理の漬け物
大豆のスープと共になるジャプチエや白キムチピーマンの丸ごと煮た物の盛り合わせ
宮廷料理の豆腐鍋。トウブゾンコルと言う料理です。
夏の野菜テリーヌ。あっさりした夏の味に華やかな野菜を合わせて纏めた一品。
グラスに入ったトマトサラダのカプレーゼに、可愛い串にデーツを生バームに包んでグラスの縁にかけたミニサラダ
＊クリスマスのお料理
掲載日：2019年11月29日
今年も残り後わずかになりましたが、クリスマスや新年の用意など楽しいことがたくさん残ってます。
今年の残りの夢が叶う毎日になりますように。
今年の残りの夢が叶う毎日になりますように。
今年もたくさんの笑いとたくさんの愛をありがとうございました。引き継ぎよろしくお願いします。
クリスマスのメニューです。トマトとレモンの味を生かした白身魚のカルパッチョ
洋風のバルサミコ酢の酢豚風 アッサリした味でパプリカの甘さを引き立てて
サーモンのオレンジ煮 今旬の脂がのったサーモンをオレンジのサッパリした味と爽やかな香りで仕立てます
低温で作るハムを厚く切って野菜をたくさん挟んだサンドイッチとパンを中心のデーブルコーディネートを演出しました
生ハムをメインに作った時のデーブル 秋の木の実、胡桃、ナツメ、栗を麦に混ぜてサラダ風に
家の入り口にクリスマスの雰囲気を
11月はクリスマスのメニューでしたのでデーブルも合わせて赤色をポイントカラーで元気なクリスマスを表現
＊5月のお料理
掲載日：2019年6月5日
和の食器に、洋の小さいカップを小鉢に見立てて合わせた5月のテーブルをお楽しみいただきました。
ご参加いただいた皆様
ありがとうございました。
人参の金柑和え物や玉ねぎのスープなど沢山の野菜を食べやすくしたお品
ベビーホタテや貝類を大根千切りや生のニラで韓国風の和え物に
野菜のお寿司。これから暑くなっていくので体に優しい野菜寿司で見た目も楽しく食欲を増すようなお品
全体のテーブルを夏に向けて涼しそうな雰囲気で…
旬の魚スズキをゴボウソースに合わせた一品。出来るだけ知らず識らずのうちに沢山の野菜を摂れるよう心掛けています
韓国の昆布の唐揚げや乾燥ナムル。乾燥させたお野菜はカルシウムや鉄分も豊富です。
＊春爛漫のテーブル
掲載日：2019年3月8日
春のメニュー
春を感じさせるような味
人参、牛蒡のみじん切りを混ぜた豆腐を優しい味に仕上げて鰯で包んであげて白髪ネギをたっぷりのせたヘルシーな一品
油が載った鰤を一口に切って衣をつけてカリッと揚げ大根、人参、大葉を添えた一品とプリンとした牡蠣をふっくらに煮付け甘酸っぱい大根で巻き茹でたネギで結んで酢コチュジャンを添えた一品
サラダ添えのカリカリ鰤焼き
冬の甘いネギを白味噌ソースをかけてグラタン風に焼いた美味しいネギグラタン
アジアの生春巻きを洋風に巻く物を変えてサーモンとキノコ、クリームチーズを巻き巻き
春の野菜を沢山使った爛漫の春を感じるテーブル
五香粉で煮た豚肉に可愛い花びらのような生麩を添えて
姫イカにキヌアを詰めサラダに
餅麦、蕎麦の実、白米を炊いて鶏胸肉の低温蒸しと野菜で洋風のちらし鮨に
＊12月のお料理
掲載日：2018年12月10日
サラダ イン サラダ
全粒粉のクレープ生地に生姜の千切り、ツナを白味噌水切りヨーグルトで和えて巻いたサラダの周りにサラダを散らしクリスマス風に。
たっぷりの生姜が体を温める一品です。
赤い花を入れて家中にクリスマスイルミネーション
元気が出る赤をベースにクリスマス飾り
玄関の窓際もサンタさんが舞い降りたように
クスクスとキヌアサラダに鶏むね肉の低温処理のハムを添えたヘルシーな一品
ホタテのマリネを菜の花ソースをかけて、赤、白の器に盛り付けてクリスマス
チョコレートケーキをブラックチェリーとミントで飾って
鶏手羽先の骨を取ってアスパラガスとモツァレラチーズ、デーツを入れて揚げ、ブラックオリーブとブロッコリーを周りに飾る
＊10月のお料理
掲載日：2018年11月8日
10月のテーブル
秋の実りを飾って
和食器を使った秋のテーブル 秋刀魚をメインに旬の食材を楽しむ
生の小松菜をキムチ風のサラダ その上に今年農家から取り寄せた胡麻を沢山かけたセサミサラダ
秋刀魚のエスカベッシュ バルサミコ酢に赤パプリカのマリネを添えて
秋刀魚のエスカベッシュに添える赤パプリカを真っ黒に焦がして流し水で皮をむいて千切りにしてマリネする
肉のキッシュ風 バジルソースの上にトマトソースを重ねてその上にモッツァレラチーズをのせオーブン焼き
和食と秋の実りを小さいランタンで照らして
韓国のおでんをセサミ風味に炒めたもの
＊9月のお料理
掲載日：2018年9月20日
- 初秋のテーブル
- 今年は異例の暑い日が続きましたので、柔らかく煮たお肉と野菜を組み合わせ体に無理のない優しい味付けでいただくメニューのご紹介です。
秋茄子、海老、オクラの温野菜に味噌のソース
エゴマ、レーズン、胡桃などを入れて焼いたパンを薄く切って焼き、その上にキャベツ、トウモロコシのサラダにベーコンを乗せてチーズをかけたパンのサラダ
韓国ではよく食べる生昆布を海苔のように広げて春雨、大葉、パプリカ、カニかまを巻いた巻きサラダ
熱くもなく、冷たくもない今の季節に食べる鍋。夏に疲れた体に消化しやすいように牛肉を柔らかく煮てシンプルに茹でたニラ、大根、白菜で合わせていただく鍋。
ひとつの器のなかの前菜。ワカメ葉とキュウリの酢の物、秋茄子の特製タレかけ、桜えびとゴヤのチヂミ
夏に冷たい物で疲れた体を温かい鍋にキノコなどの秋野菜で元気になるメニュー
豚スペアリブを甘辛くオーブン焼きしてシャインマスカットと黒オリーブ
マッシュルームスライスのサラダと茄子のハーブパン粉のオープン焼き
チョッピリ辛いスペアリブの肉が食を注ぎシャインマスカットの濃い葡萄の味に塩黒オリーブと塩だけのシンプルなサラダか尚辛いスペアリブを美味しく元気になるメニュー
＊6月のお料理
掲載日：2018年6月19日
- 初夏のテーブルを飾り
- 6月のテーブルを囲んでワイワイと。
韓国風のハンバーグ 韓国語ではソブサンゾク ほうれん草やズッキーニを添えて野菜も忘れずにたくさん摂ります
ハムのムース 冷んやりした前菜です セロリのみじん切りが入って爽やかな香りが食欲を注ぎます
三種類の前菜 ハムのムースとじゃがいもタルト パプリカが器になって韓国風のピリ辛チリコンカンをいれチーズをのせてオーブン焼きに
春巻きをタルトの代わりにして夏野菜を花びらのように並べオーブン焼きに 夏野菜の甘さが増して野菜が好きになる一品です
オリーブ油と塩だけで味付けたシンプルのキノコマリネ
4月のメインメニューのチーズ焼肉
両端に豚肉と鶏肉を入れ真ん中に沢山チーズをいれて溶けたチーズにそれぞれの肉を絡みながら食す
チーズ焼肉とタルタルソースのエビ揚げ
＊4月のお料理
掲載日：2018年5月4日
- こんな風な4月のテーブルを囲んでワイワイと。
野菜を沢山入れたタルタルソースをシュウマイの皮で包んで揚げたエビと食す
鶏ガラスープに沢山の胡麻を入れ季節の野菜を五色合せ盛り付けた薬膳のスープ
冬のキムチがなくなるこの頃、旬の青菜でサラダ風に作るキムチコッチョリとも言う
トマトのサラダ、キノコのマリネ、韓国乾し鱈の蒸し焼き
オリーブ油と塩だけで味付けたシンプルのキノコマリネ
4月のメインメニューのチーズ焼肉
両端に豚肉と鶏肉を入れ真ん中に沢山チーズをいれて溶けたチーズにそれぞれの肉を絡みながら食す
チーズ焼肉とタルタルソースのエビ揚げ
＊2月のお料理
掲載日：2018年3月7日
- 春がすぐそこまで近づき、春の花を咲かせる用意をするようなこの頃の春の食卓です。
手羽先の骨を取り出し挽肉と豆腐にスパイシーな味を加え詰めて揚げたので春のお弁当に最適
牡蠣のすり流し。蕪の甘みと牡蠣の出汁の味が優しく体を温めます
油揚げに味付けして豆腐と菜の花を巻いて花祭りの一品
韓国海苔巻きを花見のお弁当にして
蒸ししゃぶしゃぶ。味噌と胡麻ペーストを合わせたタレと韓国万能タレ
根野菜のオーブン焼き。ちょっぴり辛味の韓国味噌をつけて食す
キノコのデュッセルをサーモンに巻いて蒸した後クリームソースをかけたヘルシーな一品
紫芋の皮にカボチャの餡を包んだ春の餅
＊今年も美味しいキムチを作りました！
掲載日：2017年12月26日
- 今年も恒例のキムチ作り講座がありました
- 賑やかな楽しい時間でした
参加してくださったみなさまありがとうございました
沢山のキムチを作ってお持ち帰りの支度をしてひと息してから食事会です。作ったキムチと12月の鍋やサラダで一年の楽しい話で花が咲きました。
みなさまお疲れ様でした。
＊12月のお料理
掲載日：2017年12月7日
- 今年も残りわずかになりました。
- おかげさまで健康で楽しく一年過ごしたこと感謝です。いつも変わらぬ皆様の笑顔でワイワイと12月のメニューを作りながら賑やかです。玄関ではクリスマスを歌う聖歌隊のお迎えです。
メインカラーは元気が出る赤を使ったクリスマステーブル。レースのナフキンは雪が舞うような感じ
お皿の上になんの料理が出るのかワクワク
ズッキーニの上に手作りのカッテージチーズ。牛乳で作ったチーズにハーブの香りを効かした一品
鶏むね肉をブラックペッパーでアクセントをつけてオレンジ、アボカド、春菊のサラダ。お砂糖の代わりに果物の甘さと酸味を生かしたヘリシーなサラダ
洋梨と鶏肉、秋の実りの胡桃、マカデミアなどの元気が出る品
出来上がった12月の料理を囲んで
さぁ！いただきます！
玄関に3人組のサンタさん。沢山のプレゼントが多かったのかな…
洗面所には赤いクリスマスの花が咲いています。
＊10月のお料理
掲載日：2017年10月12日
- 秋のお客様の「かぼちゃのオバケ」と共に10月は夏の疲れを癒す秋のご馳走です。
見た目はズッキーニですが韓国ではかぼちゃでズッキーニより甘くフルーティーな味です。
ちょっぴり寒くなったこの頃の韓国鍋。夏に疲れた体に優しく吸収されるヘルシーな豆腐とキノコの鍋です。
ズッキーニのキッシュ。野菜がたくさん入って秋の味です。
バジル味のキッシュやブルーベリーのスコーン。ブルーベリーとバジルの香りが食欲をそそります。
たくさんのスコーンや秋の味のキッシュの盛り合わせ
＊8月のお料理
掲載日：2017年9月7日
- 暑い夏に食欲を注ぐ涼しい海の貝殻を飾り
トマトをベースにしたスパイスが効いたお料理
ヘルシーな鶏ササミをズッキーニで巻いてゆずこしょうのピリっとしたソースとトマトの冷静スープ韓国風パエリア
魚介類のだしとターメリック、魚醤、トマトなどピリっとした味が食欲を注ぐ一品
韓国風のミネストローネ。ちょっぴり辛い味に焼き野菜とのコラボが野菜をより美味しくしてくれる一品
午後のティータイム。軽い食事とデザートを。お茶と共におしゃべりです。
夏の冷静煮物。冷たいだし汁が夏野菜の味を増してたっぷりの野菜をたくさん食べられる一品
＊5月のお料理
掲載日：2017年7月3日
- 魚が美味しくなる食卓
五月からは鯵や鰯などが美味しくなる季節
パイ地にキノコのデュッセルと包んで赤パプリカのスープと一緒にレストラン気分のテーブル
5月のテーブルの上の花
赤パプリカの冷製スープ
テュッセルと鰯のパイ包み、筍の唐揚げ、桜寿司
＊4月のお料理
掲載日：2017年7月3日
- 桜季節のご飯
人参をすりおろしてお米と混ぜて炊いて - 人参の花びらを散らしました。
桜の色で人参の甘味が春を感じさせるご飯です。
チリ風味のトマトソースかけポテトクリーム
豚肉とレバーパテです
春の花のような苺ケーキ
＊3月のお料理
掲載日：2017年3月12日
- ひな祭りや入学式、桜の花見の席など「お目で鯛」の炊き込み御飯でお祝いいたしましょう。
＊お茶と薬膳料理
掲載日：2017年3月12日
- 季節の変わり目は体調を崩しやすい時期です。
韓国ではカフェでも飲む事が出来る伝統茶のサンワチャは免疫力をアップしてくれる薬膳茶です。
＊季節のお料理【クリスマス2016】のご紹介です。
掲載日：2016年11月26日
- 今年も残りわずかとなり、もうすぐクリスマス。
ハナルームを装うクリスマス装飾と冬のクリスマス料理のご紹介です。今年の願い事の全てが叶うことをお祈りしています。
■クリスマス2016の様子
玄関の窓際に天使がお休みです
テーブル上のクリスマスツリー
クリスマスのワインパーティーのテーブル
林檎の上にもクリスマスを盛り上げる
クリスマスのメニューの一つトマトのタルト。 中にはオレンジ、マスカルポーネチーズ、バジル、ニンニク。体が喜び元気に。
バターが入っていないクレープカボチャ、レッドキャベツ、グリーンリーブ。生ハム野菜沢山のクリスマス
クリスマスサラダ。オカヒジキ、きゅうり、アボカド、緑の野菜に赤パプリカでオナメント風garlic spreadでシンプルな味付け
クリスマスメニューのテーブル。皆さんも楽しくにぎやかでした。
＊ ＊ ＊